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Istituto Mediterraneo della Cultura Gastronomica UCMED - A.p.s.
Associazione di Promozione Sociale nata nel 2009 a Sorrento (NA) con la denominazione di "Università della Cucina Mediterranea" e l'acronimo UCMed conservato con l'attuale denominazione frutto della riforma del Terzo Settore che ha istituto il RUNTS: Registro Unico Nazionale del Terzo Settore.
Dal Giugno 2022 è stata adottata la nuova denominazione corrispondente alle attività prevalenti svolte dall'Ente che ha ottenuto l'iscrizione al Runts il 07/11/22 col N°78346.
L'Istituto opera in sinergia con enti, scuole, università, ordini professionali, associazioni, aziende proponendo e realizzando, in proprio e/o in partnership, progetti e programmi nei settori della formazione, dell'educazione e sicurezza alimentare, delle produzioni agroalimentari, della ricettività alberghiera ed extralberghiera, della promozione e del marketing territoriale.
Cosa facciamo
01.
FORMAZIONE E PROGETTI SPECIALI
Sin dalla sua costituzione UCMed ha organizzato e gestito programmi di formazione sull'alimentazione, la sicurezza alimentare, la gastronomia diretti al mondo della scuola e agli operatori della ristorazione e dell'accoglienza. Iniziative in campo nazionale e internazionale realizzate in partnership con prestigiose realtà associative, imprenditoriali, di studio e ricerche. Inoltre UCMed con i suoi consulenti accompagna lo start-up di nuove attività imprenditoriali nei settori agroalimentare e della ristorazione con progetti personalizzati.
02.
PROTOCOLLO "ZERO POSITIVO"
Il Protocollo Zero Positivo per la ristorazione responsabile è un progetto ideato da UCMed e presentato ufficialmente per la prima volta bell’ambito della manifestazione GUSTUS tenutasi a Napoli dal 3 al 5 dicembre 2015.
Il Progetto Zero Positivo ha vinto il prestigioso Premio nazionale “Vivere a #SprecoZero” 2020 – categoria associazioni, i riconoscimenti della sostenibilità assegnati annualmente nell’ambito della campagna Spreco Zero, con il patrocinio del Ministero dell’Ambiente, dell’ANCI e di World Food Programme Italia.
Il Protocollo Zero Positivo nasce come parte integrante del Progetto Penisola Responsabile, portato avanti da UCMed dalla sua fondazione e che si pone come obiettivo l’introduzione del valore della Responsabilità tra gli elementi qualificanti della ristorazione e della ricettività-accoglienza.
03.
CIBIAMIAMOCI
Oggi in Campania, in Italia, nel mondo, vi è una gigantesca sfida legata al cibo, qualcosa di impensabile fino a pochi anni: combattere la malnutrizione, che non è solo la denutrizione, ma sempre di più il sovrappeso grave e l’obesità, soprattutto dei più piccoli.
Per questo UCMed ha avviato sin dal 2015 la campagna nazionale di Educazione Alimentare “CibiAmiamoci” destinato alle scuole di ogni ordine e grado.
Questa campagna rappresenta l’evoluzione del precedente progetto UCMed “I colibrì difensori del cibo buono“. Cibo buono e non solo “buon cibo”, perchè il sapore non è tutto e il cibo deve essere soprattutto buono nel senso di sano.
04.
HOTEL&RISTORANTI RIFIUTO ZERO
Il progetto “Hotel Rifiuti Zero®”, è nato da un’idea di Antonino Esposito, componente del Comitato Tecnico-Scientifico di UCMed, ed è diretto a incentivare l’innovazione nelle strutture ricettive (non solo hotel e ristoranti, ma anche altre strutture ricettive, attività commerciali, stabilimenti balneari, ecc…), promuovendo l’educazione e la sostenibilità ambientale a livello turistico, affinché il concetto di “turismo sostenibile” possa essere considerato finalmente una realtà e non più un obiettivo da raggiungere.
05.
TUTELA DEI CONSUMATORI
Un ruolo rilevante nelle attività e nelle iniziative di UCMed è svolto dalle politiche di tutela del consumatore rispetto alle contraffazioni alimentari e alle pratiche commerciali scorrette che danneggiano gli interessi sociali, economici e di salute dei consumatori. Insieme all'Associazione Altroconsumo della Campania UCMed realizza iniziative di informazione e di educazione al consumo consapevole e responsabile attuando campagne nazionali su tutti i temi di attualità, come per esempio l'educazione finanziaria, e di sostenibilità.
06.
COMUNICAZIONE E MARKETING
UCMed edita il giornale telematico mezzogiornoedintorni.it attraverso il quale promuove iniziative, manifestazioni, eventi legati al mondo del cibo, dell'accoglienza, della tutela dei consumatori, della promozione delle imprese. Dedica spazio a notizie di cronaca e commenti con particolare riferimento alla realtà della regione Campania. Supporta anche con altre iniziative di comunicazione integrata e marketing le attività d'imprese associate e degli enti locali.
BLOG
Gragnano – Lunedì 14 ottobre, alle ore 10, (articolo), nella città della pasta, si inaugura la sede dell’istituto alberghiero “F. De Gennaro” di Vico Equense diretto dalla prof. Beatrice Russo. Alla cerimonia intervengono il sindaco della città metropolitana di Napoli Gaetano Manfredi, il sindaco di Gragnano Nello D’Auria, l’assessore all’istruzione della Regione Campania Lucia Fortini […] A Bari il 3 ottobre, con inizio alle ore 10.30 presso il Centro Congressi della Nuova Fiera del Levante, si terrà la conferenza stampa di presentazione di “EVOLIO Expo“, la nuova Fiera dell’Olio EVO del Mediterraneo (30 gen.-1 feb. 2025). Durante l’evento verranno presentati alcuni trend sul settore olivicolo. Interventi programmati: Vincenzo Rutigliano, Giornalista di […] L’ONU ha introdotto nel 2019 la Giornata internazionale della Consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari, che dal 2020 viene celebrata ogni 29 settembre. Le autrici del manuale “Strafood“, di recente pubblicazione per L’Airone Editrice, parlano di anti-spreco con gli esperti della Scuola di Cucina naturale LUMEN, trattando 10 super alimenti che possono diventare anche […] In questa foto postata sul profilo facebook del “Don Alfonso 1890” è immortalato un incantevole quadro della famiglia Iaccarino con Don Alfonso, la moglie Livia e i due figli Ernesto e Mario riuniti a tavola dove gustano uno “spaghetto col pomodoro” che Alfonso ha rivelato essere il suo piatto prediletto. Condito con i frutti e […] Vico Equense – Dal 23 al 25 settembre ritorna uno degli eventi più attesi della stagione, “La Pizza a Vico“, maniofestazione patrocinata dalla Regione Campania, dalla Città Metropolitana di Napoli e dalla Città di Vico Equens. Il piatto più tipico di Vico e della tradizoni italiana celebra la settima edizione con oltre 100 maestri pizzaioli […] Roberto Fiori su “Repubblica” intervista Kunio Tokuoka il super cuoco giapponese, tre stelle Michelin all’Arashiyama Kitcho di Kyoto, ospite delle Tavole Accademiche di Pollenzo: “Ospitalità, materie prime e cura dei dettagli sono alla base di tutto. In Piemonte carne straordinaria”. L’intervista
A Gragnano una sede dell’alberghiero “F. De Gennaro” di Vico Equense
A Bari il 3 ottobre la presentazione di “Evolio Expo”
La “giornata internazionale della consapevolezza sugli sprechi e le perdite alimentari”
A tavola con la famiglia del “Don Alfonso 1890”
La tre giorni de “La Pizza a Vico” kermesse gastronomica in città
Repubblica: “Menu da mille euro a testa…lo chef Kunio Tokuoka”
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