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Istituto Mediterraneo della Cultura Gastronomica UCMED - A.p.s.
Associazione di Promozione Sociale nata nel 2009 a Sorrento (NA) con la denominazione di "Università della Cucina Mediterranea" e l'acronimo UCMed conservato con l'attuale denominazione frutto della riforma del Terzo Settore che ha istituto il RUNTS: Registro Unico Nazionale del Terzo Settore.
Dal Giugno 2022 è stata adottata la nuova denominazione corrispondente alle attività prevalenti svolte dall'Ente che ha ottenuto l'iscrizione al Runts il 07/11/22 col N°78346.
L'Istituto opera in sinergia con enti, scuole, università, ordini professionali, associazioni, aziende proponendo e realizzando, in proprio e/o in partnership, progetti e programmi nei settori della formazione, dell'educazione e sicurezza alimentare, delle produzioni agroalimentari, della ricettività alberghiera ed extralberghiera, della promozione e del marketing territoriale.
Cosa facciamo
01.
FORMAZIONE E PROGETTI SPECIALI
Sin dalla sua costituzione UCMed ha organizzato e gestito programmi di formazione sull'alimentazione, la sicurezza alimentare, la gastronomia diretti al mondo della scuola e agli operatori della ristorazione e dell'accoglienza. Iniziative in campo nazionale e internazionale realizzate in partnership con prestigiose realtà associative, imprenditoriali, di studio e ricerche. Inoltre UCMed con i suoi consulenti accompagna lo start-up di nuove attività imprenditoriali nei settori agroalimentare e della ristorazione con progetti personalizzati.
02.
PROTOCOLLO "ZERO POSITIVO"
Il Protocollo Zero Positivo per la ristorazione responsabile è un progetto ideato da UCMed e presentato ufficialmente per la prima volta bell’ambito della manifestazione GUSTUS tenutasi a Napoli dal 3 al 5 dicembre 2015.
Il Progetto Zero Positivo ha vinto il prestigioso Premio nazionale “Vivere a #SprecoZero” 2020 – categoria associazioni, i riconoscimenti della sostenibilità assegnati annualmente nell’ambito della campagna Spreco Zero, con il patrocinio del Ministero dell’Ambiente, dell’ANCI e di World Food Programme Italia.
Il Protocollo Zero Positivo nasce come parte integrante del Progetto Penisola Responsabile, portato avanti da UCMed dalla sua fondazione e che si pone come obiettivo l’introduzione del valore della Responsabilità tra gli elementi qualificanti della ristorazione e della ricettività-accoglienza.
03.
CIBIAMIAMOCI
Oggi in Campania, in Italia, nel mondo, vi è una gigantesca sfida legata al cibo, qualcosa di impensabile fino a pochi anni: combattere la malnutrizione, che non è solo la denutrizione, ma sempre di più il sovrappeso grave e l’obesità, soprattutto dei più piccoli.
Per questo UCMed ha avviato sin dal 2015 la campagna nazionale di Educazione Alimentare “CibiAmiamoci” destinato alle scuole di ogni ordine e grado.
Questa campagna rappresenta l’evoluzione del precedente progetto UCMed “I colibrì difensori del cibo buono“. Cibo buono e non solo “buon cibo”, perchè il sapore non è tutto e il cibo deve essere soprattutto buono nel senso di sano.
04.
HOTEL&RISTORANTI RIFIUTO ZERO
Il progetto “Hotel Rifiuti Zero®”, è nato da un’idea di Antonino Esposito, componente del Comitato Tecnico-Scientifico di UCMed, ed è diretto a incentivare l’innovazione nelle strutture ricettive (non solo hotel e ristoranti, ma anche altre strutture ricettive, attività commerciali, stabilimenti balneari, ecc…), promuovendo l’educazione e la sostenibilità ambientale a livello turistico, affinché il concetto di “turismo sostenibile” possa essere considerato finalmente una realtà e non più un obiettivo da raggiungere.
05.
TUTELA DEI CONSUMATORI
Un ruolo rilevante nelle attività e nelle iniziative di UCMed è svolto dalle politiche di tutela del consumatore rispetto alle contraffazioni alimentari e alle pratiche commerciali scorrette che danneggiano gli interessi sociali, economici e di salute dei consumatori. Insieme all'Associazione Altroconsumo della Campania UCMed realizza iniziative di informazione e di educazione al consumo consapevole e responsabile attuando campagne nazionali su tutti i temi di attualità, come per esempio l'educazione finanziaria, e di sostenibilità.
06.
COMUNICAZIONE E MARKETING
UCMed edita il giornale telematico mezzogiornoedintorni.it attraverso il quale promuove iniziative, manifestazioni, eventi legati al mondo del cibo, dell'accoglienza, della tutela dei consumatori, della promozione delle imprese. Dedica spazio a notizie di cronaca e commenti con particolare riferimento alla realtà della regione Campania. Supporta anche con altre iniziative di comunicazione integrata e marketing le attività d'imprese associate e degli enti locali.
BLOG
L’Associazione Consumeristica Altroconsumo ha organizzato un test a livello nazionale sulla qualità del Panettone Natalizio, un dolce presente su tutte le tavole italiane e che, da prodotto industriale, nel corso degli anni ha acquisito sempre di più una dimensione artigianale frutto di eleaborazioni personalizzate di pasticcieri e chef che li propongono con tutte le varietà […] Sono 393 le stelle della Guida Michelin 2025 Italia e con la riconferma delle tre stelle per i “Quattro Passi” a Nerano di Massa Lubrense si registra il ritorno nel panorama dei ristoranti stellati del Don Alfonso 1890, sempre a Massa Lubrense, oggi guidao da chef Ernesto Iaccarino che si aggiudica 1 stella. Ma vediamo […] PERUGIA – Sono ventotto le cuoche professioniste in finale alla IV edizione di “Extra Cuoca – Il talento delle donne per l’olio extra vergine”, il concorso nazionale ideato per valorizzare il talento delle cuoche professioniste promosso dal Comitato di Coordinamento del Premio Ercole Olivario e dall’Associazione Nazionale Donne dell’Olio APS, in partnership con Lady Chef […] Siamo nel pieno della stagione autunnale col frutto d’eccellenza, la castagna, che ci accompagnerà fin dopo Natale nelle degustazioni post-pranziali. La Cucina Italiana propone un interessante approfondimento sulla castagna e suggerisce dieci speciali ricette da sperimentare e da offrire ai palati più raffinati. L’Italia è il primo produttore mondiale di pasta, una realtà produttiva di straordinario valore, sempre più apprezzata a livello internazionale e oggetto di imitazioni. I pastifici italiani rappresentano un’eccellenza e la Campania può vantare aziende di primo piano e il primato con Gragnano Città della Pasta. Quarantacinquie giurati selezionati da Altroconsumo e Istituto Mediterraneo della Cultura Gastronomica saranno chiamati a giudicare la bontà e qualità di sei diverse specie di panettoni natalizi nel corso di un evento che si svolgerà lunedì 18 novembre, alle ore 17, presso l’Istituto Alberghiero “F. De Gennaro” di Vico Equense, una delle quattro città italiane dove […]
Altroconsumo e UCMed: a Vico Equense il Test sui Panettoni di Natale
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Tempo di castagne, come sceglierle e…10 ricette da gustare
World Pasta Day: Italia primo produttore
Altroconsumo: il test sui panettoni di Natale all’Alberghiero di Vico Equense
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