Ingredienti (per 4 persone)
- 300 g di pasta mista corta di Gragnano IGP
- 800 g di patate
- Olio extra vergine d’oliva
- 200 g di provola
- 100 g di pancetta
- pomodorini del piennolo
- basilico
- una costa di sedano
- una cipolla bianca
- uno spicchio di aglio
- parmigiano reggiano q.b.
- pepe nero q.b.
- sale q.b.
Preparazione
Soffriggere in una pentola piuttosto profonda la cipolla tagliata finemente, con il sedano e l’aglio tritato. Lasciar imbiondire, avendo cura di non bruciare la cipolla.
Aggiungere le patate e la pancetta, precedentemente tagliate a tocchetti.
Lasciar cuocere per qualche minuto, facendo attenzione che non si attacchi nulla al fondo della pentola.
A metà cottura delle patate, aggiungere i pomodorini tagliati a pezzi, che serviranno solo per dare un po’ di colore al piatto, sale, pepe e continuare la cottura mescolando.
Aggiungere le foglie di basilico spezzettate.
Quando le patate saranno cotte, aggiungere l’acqua per la cottura della pasta e portare ad ebollizione aggiungendo, se necessario, un altro po’ di sale.
Buttare la pasta e portare a cottura sempre mescolando.
Spegnere il fuoco ed aggiungere la provola tagliata a tocchetti, mescolando fino a che sarà azzeccata.
Aggiungere il parmigiano e servire. Buon Comfort Food!