Executive chef per un ristorante di prossima apertura a Jeddah, (Arabia Saudita). Caratteristiche: chef (età 40/45 anni circa) con almeno 10 anni di esperienza di cui almeno 4 come executive chef, esperto in cucina continentale e mediterranea, con particolare enfasi per i piatti di mare, capace di coordinare un team di circa 20 persone in […]
Cercasi chef per Arabia Saudita Leggi tutto »
Ormai anche i più fieri sostenitori del Regno delle due Sicilie si sono dovuti arrendere all’evidenza dei fatti: a Milano si sta bbuon’! Certo, sullo sfondo manca il Vesuvio e il mare è qualche chilometro più in là, ma, per il resto, ormai non manca proprio niente. La svolta decisiva per la partenopizzazione del capoluogo
Prima di EXPO e oltre EXPO: Spaccanapoli a Milano. Leggi tutto »
Il Comune di Procida, isola del Golfo di Napoli, dedica un’altra sessione di studio e di approfondimento si temi dello sviluppo e della promozione turistica col il 4° Workshop riervato ai giovani laureati e diplomati nel settore e agli operatori locali. In programma una serie di iniziative cui parteciperà anche l’UCMed per supportare il Comune
Formazione Turistica, workshop a Procida Leggi tutto »
Se non ci siamo, poco ci manca! Il riferimento è all’overdose di programmi dedicati alla cucina, di esibizioni in tutte le salse di chef non si sa quanto veramente bravi e stellati, di qualunque età e razza, dei loro piatti sempre più variopinti fino a diventare quasi improbabili, belli a guardarsi forse non a gustarne
Per una civiltà della tavola Leggi tutto »
I più grandi Chef europei hanno un nuovo presidente, Enrico Derflingher, neo eletto alla guida dell’Associazione “Euro Toques International” riconosciuta a livello europeo. L’assemblea generale si è svolta alla Galleria Civica di Campione d’Italia con la partecipazione di circa 70 cuochi, di cui 5 super stellati in rappresentanza di diverse nazioni europee.“Sono molto felice del
Euro Toques International, Enrico Derflingher è il nuovo presidente Leggi tutto »
Queste sono tutte le tipologie di corsi di formazione riconosciuti e prossimi ad attivarsi da parte di UCMed quale Agenzia Formativa Accreditata della Regione Campania. Tutti gli interessati possono inviare una mail a: info@ucmed.it con l’indicazione della tipologia di corso prescelto e delle generalità complete con relativi contatti. Tecnico esperto della ristorazione – Tecnico della
Tutte le tipologie di corsi riconosciuti dalla Regione Campania Leggi tutto »
Proponiamo una curiosità dell’Accademia Italiana della Cucina riservata a coloro che in queste festività vogliono sperimentare la cucina sottovuoto, secondo una diffusa tendenza alimentata anche da grandi Chef. Si tratta di una cucina che esclude l’ossigeno, fatta adoperando particolari sacchetti a temperature molto precise e non troppo elevate (tra i 60 e i 90 gradi)
Proviamo a cucinare sottovuoto come i grandi chef Leggi tutto »
Il Presidente Sergio Corbino col Comitato Direttivo di UCMed e del Polo Tecnico-Professionale “Campania in 3B” augurano BUON NATALE a tutti i Soci e Collaboratori, ai Partner e agli Sponsor, alle Istituzioni e alle Scuole, agli Chef che compongono il fantastico mondo della civiltà della tavola con l’auspicio che le festività rappresentino anche l’occasione per
Buon Natale 2014 Leggi tutto »
Il 27 e 28 aprile 2015 si svolgerà presso il BCC Basque Culinary Center di San Sebastian (Paesi Baschi – Spagna) la prima edizione del “Forum Mondiale del Turismo Gastronomico” della OMT Organizzazione Mondiale del Turismo delle Nazioni Unite in collaborazione con Basquetour, la Diputación Foral de Gipuzkoa e l’Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián. Gli obiettivi
Il Forum Mondiale del Turismo Gastronomico Leggi tutto »
IL TTIP: un argomento poco conosciuto che invece dovrebbe interessare moltissimo (e probabilmente preoccupare altrettanto) tutti coloro che si occupano di agroalimentare e ristorazione, in particolar modo chi crede che la nostra economia e il nostro lavoro si difendano solo attraverso la valorizzazione della qualità dei nostri prodotti e la tutela degli stessi sul mercato.
I rischi del Trattato TTIP per i consumatori e le PMI. Leggi tutto »
