Melannurca Campana Igp, nata in Campania, migliaia di anni fa, segni particolari: ottima per combattere il colesterolo in eccesso e la calvizie. Firmato: Università degli Studi Federico II di Napoli, Dipartimento di Farmacia, che dai polifenoli estratti dalle mele rosse e coronate d’oro ha ottenuto due prodotti nutraceutici in avanzata fase di sperimentazione sull’uomo. Di […]
Protocollo sulla Melannurca campana Igp Leggi tutto »
Paolo Petroni è stato eletto presidente dell’Accademia Italiana della Cucina superando l’altro candidato, il giornalista Antonio Caprarica e succedendo a Giovanni Ballarini eletto presidente onorario. L’Assemblea generale si è svolta lo scorso 30 maggio a Firenze ed ha visto la partecipazione di oltre 200 delegati provenienti da tutte le parti del mondo. Fiorentino, già segretario
Paolo Petroni nuovo Presidente dell’Accademia Italiana della Cucina Leggi tutto »
Polo Tecnico Professionale Campania in 3B per l’innovazione e la competitività dell’ospitalità e dell’enogastronomia territoriale (Capofila: UCMed) Istituito ai sensi del Decreto Dirigenziale N°3 del 6 Novembre 2013 a cura della Direzione Generale 11 – Direzione Generale Istruzione, Formazione, Lavoro e Politiche Giovanili avente per oggetto la “COSTITUZIONE POLI TECNICO PROFESSIONALI ai sensi della DGR N. 83/2013”
Il Polo Tecnico Professionale Campania 3B Leggi tutto »
Il Ministero dello Sviluppo Economico emetterà, il giorno 24 aprile 2015, tre francobolli ordinari appartenenti alla serie tematica “le Eccellenze del sistema produttivo ed economico” dedicati a: Gianduiotto Caffarel, nel 150° anniversario della produzione, Fratelli Branca, nel 170° anniversario della fondazione, Luigi Lavazza, nel 120° anniversario della fondazione. I francobolli sono stampati dall’Istituto Poligrafico e
Tre francobolli per le Eccellenze del sistema Italia Leggi tutto »
Prima che la cucina divenisse un fenomeno mediatico e gli Chef i nuovi idoli di un’opinione pubblica sempre pronta ad affezionarsi alle nuove tendenze sociali e del mercato, c’è chi la gastronomia l’ha studiata e l’ha promossa con l’intento di valorizzarne storia, tradizioni, sapori e trasformando il territorio in una culla di civiltà legata alla
Auguri Presidente, gli 80 anni di Sergio Corbino Leggi tutto »
Il Comune di Procida, isola del Golfo di Napoli, dedica un’altra sessione di studio e di approfondimento si temi dello sviluppo e della promozione turistica col il 4° Workshop riervato ai giovani laureati e diplomati nel settore e agli operatori locali. In programma una serie di iniziative cui parteciperà anche l’UCMed per supportare il Comune
Formazione Turistica, workshop a Procida Leggi tutto »
Se non ci siamo, poco ci manca! Il riferimento è all’overdose di programmi dedicati alla cucina, di esibizioni in tutte le salse di chef non si sa quanto veramente bravi e stellati, di qualunque età e razza, dei loro piatti sempre più variopinti fino a diventare quasi improbabili, belli a guardarsi forse non a gustarne
Per una civiltà della tavola Leggi tutto »
I più grandi Chef europei hanno un nuovo presidente, Enrico Derflingher, neo eletto alla guida dell’Associazione “Euro Toques International” riconosciuta a livello europeo. L’assemblea generale si è svolta alla Galleria Civica di Campione d’Italia con la partecipazione di circa 70 cuochi, di cui 5 super stellati in rappresentanza di diverse nazioni europee.“Sono molto felice del
Euro Toques International, Enrico Derflingher è il nuovo presidente Leggi tutto »
Queste sono tutte le tipologie di corsi di formazione riconosciuti e prossimi ad attivarsi da parte di UCMed quale Agenzia Formativa Accreditata della Regione Campania. Tutti gli interessati possono inviare una mail a: info@ucmed.it con l’indicazione della tipologia di corso prescelto e delle generalità complete con relativi contatti. Tecnico esperto della ristorazione – Tecnico della
Tutte le tipologie di corsi riconosciuti dalla Regione Campania Leggi tutto »
Proponiamo una curiosità dell’Accademia Italiana della Cucina riservata a coloro che in queste festività vogliono sperimentare la cucina sottovuoto, secondo una diffusa tendenza alimentata anche da grandi Chef. Si tratta di una cucina che esclude l’ossigeno, fatta adoperando particolari sacchetti a temperature molto precise e non troppo elevate (tra i 60 e i 90 gradi)
Proviamo a cucinare sottovuoto come i grandi chef Leggi tutto »
