Il casatiello è la tipica torta rustica napoletana. Rappresenta la Pasqua di cui ne conserva i simboli: il salame, il pecorino, e sopratutto le uova fissate con delle croci di pasta. E’ ottimo sia caldo che freddo. Ideale per le gite nel giorno di Pasquetta. Ingredienti Per l’impasto:Lievito di birra (disidratato 1 bustina o un […]
Il Casatiello Napoletano Leggi tutto »
Ingredienti per 4 braciole: 600 gr (4 fette) di carne di manzo30 gr di pinoli30 gr di uva sultanina60 gr di pecorino750 ml di passata di pomodoro1 spicchio di aglioprezzemolo1 cipolla1/2 bicchiere di vino biancobasilicosalepepeolio extravergine di oliva Procedimento: Porree le fette di carne su un tagliere e batterle leggermente con un batticarne.Spolverizzare le fettine
Braciole alla napoletana Leggi tutto »
Ingredienti (per 4 persone) 300 g di pasta mista corta di Gragnano IGP 800 g di patate Olio extra vergine d’oliva 200 g di provola 100 g di pancetta pomodorini del piennolo basilico una costa di sedano una cipolla bianca uno spicchio di aglio parmigiano reggiano q.b. pepe nero q.b. sale q.b. Preparazione Soffriggere
Pasta e patate con provola Leggi tutto »
Pubblichiamo con piacere la ricetta che ci ha gentilmente inviato dagli USA Andrea Pagano, giovane ambasciatore della nostra cultura gastronomica all’ estero. Attualmente proprietario del suo Andrea’s Italian Restaurant a Canfield, Ohio, lo chef Andrea Pagano ci racconta di aver maturato la sua esperienza nelle cucine di importanti alberghi e ristoranti italiani. Ecco la
Per l’ Università della Cucina Mediterranea la ricetta di Stefano Borrelli, chef del Ristorante Bocca di Bacco a Cimitile di Napoli. La cucina di Stefano, capace di soddisfare sia vista che palato grazie al giusto equilibrio tra presentazione e gusto, è il risultato di tanto studio e dell’esperienza costruita sin da giovanissimo, prima nella sua
Polpetta di genovese. Ricetta dello Chef Stefano Borrelli Leggi tutto »
Nella sezione UCMed consiglia troverete: – ricette d’autore, ricette d’amatore; vi invitiamo a visitare il blog UCMed la cucina di Sergio, con oltre 1.200 ricette, curato dal presidente UCMed Sergio Corbino – informazioni utili alla sana e corretta alimentazione, a cura di uno staff di nostri collaboratori esperti in nutrizione. UCMed vi invita ad inviare ricette e/o consigli
Vi proponiamo una ricetta del blog di Sergio Corbino, Presidente dell’ Università della Cucina Mediterranea. Panini ai sapori mediterranei del pomodoro, delle olive e della cipolla Ingredienti (per 6/8 persone) : farina gr 500; lievito di birra un panetto; pomodori pelati gr 260 (eliminando il liquido di governo di un barattolo da gr 400); cipolla
Panini ai sapori mediterranei. La ricetta di Sergio Corbino Leggi tutto »
Il Concorso MisterChef Lucullo si rivolge a Chef con diversi anni di esperienza.Ogni Chef deve presentare il proprio curriculum professionale e un menu completo, dall’antipasto al dolce, che preparerà, qualora entrasse in finale.La sfida, che avrà luogo ogni venerdì e sabato presso il Ristorante La Tavola di Lucullo, partirà il 29 novembre e si concluderà
Mister Chef Lucullo Leggi tutto »
Per la pasta 400 gr di semola di grano duro 200 gr di acqua calda (40 -50°C) 6 gr di sale fino Per il sugo 600 gr di polpa di zucca 60 gr di pancetta affumicata a dadini Rosmarino 150 ml di vino bianco 20 gr di burro 2 cucchiai di ricotta fresca 1 cipolla
Trofie alla zucca Leggi tutto »
Sergio Corbino, Presidente dell’ Università della Cucina Mediterranea, è stato ospite alla 59esima edizione del Summer Fancy Food Show, il più importante appuntamento fieristico del Nord America per i produttori di alimentari e bevande, tenutosi presso il Javitis Convention Center di New York dal 30 giugno al 2 luglio. Il Presidente dell’ UCMed ha presentato
Sergio Corbino, Presidente UCMed, ospite al Summer Fancy Food di New York Leggi tutto »
