Alimentazione

Il piatto sano per un’alimentazione salutare

Il“Piatto sano”: rappresentazione grafica del concetto di alimentazione salutare (suggerito dalla socia Roberta Vanni,  dott.ssa magistrale in Scienze e Tecnologie Alimentari ed esperta in nutrizione)  Quando si parla di Piramide Alimentare, s’intende un modello grafico salutare di riferimento ideato dal dipartimento statunitense dell’Agricoltura (USDA) nel 1992 per creare delle linee guida alimentari di immediata consultazione per la […]

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Pesce crudo? Attenti all’Anisakis

Dalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto, tecnologa della prevenzione, riceviamo una interessante nota sul problema dell’Anisakis. Questo  è un parassita estremamente diffuso in varie specie ittiche: è presente in aringhe, triglie, merluzzi ma anche nel salmone, tonno, sardina, pesce sciabola, acciuga, nasello e sgombro (le specie più a rischio sono lo  sgombro, le sardine, il tonno e

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Anche a Natale: attenti al consumo di sale

Nell’augurarvi buon cenone di Natale, vi suggeriamo di prestare attenzione al consiglio di oggi, che dovrebbe essere una delle (poche) regole fisse e non derogabili della nostra alimentazione, soprattutto – e non solo –  in periodi di festa dove si tende a mangiare in maniera eccessiva. Dalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto, tecnologa della prevenzione, riceviamo una

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Epatite A: sotto le feste aumentano i casi. Le raccomandazioni del Ministero della Salute

Dalla nostra collaboratrice Viviana Viola Esposto riceviamo questa preoccupante segnalazione sull’aumento dell’epatite A,  una malattia infettiva acuta causata da un virus che colpisce il fegato. In genere il contagio avviene per contatto diretto da persona a persona, e la causa più comune di infezione è il consumo di acqua o cibi crudi o non cotti a

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Etichettatura dei prodotti ittici

L’Università della Cucina Mediterranea ricorda ai consumatori che, secondo quanto stabilito dalla normativa vigente (regolamento (CE) n. 104/2000 del Consiglio del 17 dicembre 1999 – Art. 4 Capo 2 -Informazione dei consumatori), i prodotti ittici possono essere proposti per la vendita al dettaglio al consumatore finale soltanto qualora rechino un’etichetta adeguata che precisi: a)    La denominazione commerciale della

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Stagionale…Locale…Abituale©

Come ricorda Carlo Petrini su “La Repubblica“, secondo un’indagine Accredia-Censis sulla percezione della sicurezza del cibo quotidiano, il 16% delle famiglie italiane si dice preoccupato per la qualità degli alimenti acquistati abitualmente, mentre il 70% si dice abbastanza preoccupato. Ciò significa che l’Italia ha distrutto quell’enorme capitale che è la fiducia tra produttore-commerciante-consumatore che si

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La Campania non è più a dieta… mediterranea

La Campania non è più a dieta… mediterranea. Nel mondo la dieta mediterranea è sinonimo di salute, longevità, diversità, piacere della tavola. Un elisir di lunga vita sempre più conosciuto nel mondo, che aiuta in maniera naturale le nostre esportazioni e il successo dei nostri ristoratori all’estero. Ma che pare stiamo dimenticando proprio nella culla

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Il pesce azzurro, l’oro azzurro

Blue Gold – Oro azzurro  (autrice: dott.ssa Valentina Spennato, studentessa  laurea specialistica in “Biologia della produzioni marine”, Università degli Studi di Napoli – Federico II).   Quando parliamo di “Pesce Azzurro” non ci riferiamo ad un particolare gruppo filogenetico scientificamente riconosciuto ma a pesci che hanno per lo più caratteristiche simili, come la colorazione blu-verde dorsale

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L’agricoltura supportata dalla comunità (community Supported Agricolture)

Una sana alimentazione parte dalla scelta delle materie prime, che devono essere sane. E questo è  banalmente vero, o almeno dovrebbe esserlo. Ma sono in molti a pensare che il cibo sano sia necessariamente più costoso, perché biologico o certificato. Invece, non  è sempre vero. Certo, il mercato ci ha abituati a trovare cibo a prezzi

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