Si svolge a Castellammare di Stabia dall’11 al 13 settembre 2024 il 33° Congresso Nazionale dell’AIVI, l’Associazione Italiana Veterinari Igienisti, sul tema “Il Veterinario Igienista e le nuove frontiere professionali“, per fare il punto su due ambiti che vedono il medico veterinario igienista protagonista sia come autorità di controllo che come consulente aziendale. Nella prima verranno affrontate aspetti riguardanti la cosiddetta altra ristorazione; recenti eventi naturali e bellici hanno sottolineato l’importanza della figura del medico veterinario nella gestione degli aspetti igienico sanitari connessi a questa particolare tipologia di ristorazione. Il dibattito affronterà poi con spirito critico gli aspetti giurisprudenziali connessi alle nuove forme di ristorazione domestica. Il focus della seconda tavola rotonda sarà incentrato sulle nuove tecnologie nell’industria alimentare ed i relativi aspetti applicativi. I progressi tecnologici, come la block chain, la sensoristica e l’intelligenza artificiale, sono alcuni esempi virtuosi che ci dicono come la ricerca e la scienza, applicate in campo alimentare, possano contribuire a rendere l’industria alimentare più efficiente. Verranno discusse alcune applicazioni di queste tecnologie valutando le garanzie igienico sanitarie e ribadendo il ruolo centrale del medico veterinario igienista.
